Recette de verrine chocolat bergamote :

Ingrédients :

* Pâte sablée :

125g sucre
125g beurre
1 œuf
250g farine
5g levure chimique

*Mousse chocolat bergamote :

200g chocolat au lait
250g crème
25g thé bergamote
250g crème montée

*Appareil à bombe :

4 jaunes d'œuf
40g d'eau
40g sucre

Réalisation :

Réaliser un sablage avec le beurre et les poudres.

Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Etaler la pâte finement sur feuille cuisson et emporte-pièce puis cuire 10min à 170°c

Réaliser la crème montée et réserver au frigo.

Bouillir la crème et infuser le thé quelques minutes puis verser sur le chocolat à moitié fondu en utilisant un tamis.

Cuire l'eau et le sucre, jusqu'à ébullition verser sur les jaunes en fouettant.

Fouetter vigoureusement pour monter les jaunes.

Mélanger délicatement les différents composants de la mousse.

Disposer les sablés avec un mélange de fruits rouges au fond de la verrine et verser la mousse chocolat bergamote.