Recette Au Vieux Fournil Rochois

La Roche sur Foron 74800

http://levieuxfournil.fr/

SAUCISSON ROCHOIS façon Nora

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Recette base :
200g GIANDUJA
30g GUIMAUVE
60g NOISETTE GRILLEES
60g SABLES BRETON
100g SUCRE GLACE

Le Gianduja :
150g NOISETTE
150g SUCRE GLACE
150g CHOCOLAT AU LAIT
1 PINCEE DE SEL

La pâte sucré :
250g FARINE
180g SUCRE
10g LEVURE CHIMIQUE
1 OEUF
1 PINCEE DE SEL
125g BEURRE

Préparation :

Gianduja : Torréfier les noisettes au four préchauffé à 150°c (th5). Lorsque la couleur des noisettes devient caramel brun, les sortir du four et les laisser refroidir. Broyer les noisettes avec le sucre glace et le sel, ajouter ensuite le chocolat au lait fondu; reverser dans une boite hermétique.

Pâte sucré : Dans une cuve, mélanger le sucre et le beurre. Mélanger à la feuille, rajouter la farine, levure chimique et le sel. Faire sablé et rajouter les œufs.

Etaler sur une hauteur de 2cm, cuire 15mm environ au four à 180°c (th6)

Saucisson : Faire fondre le Gianduja au micro-ondes à environ 35°c. Couper les guimauves en petits cubes. Emietter le sablé. Mélanger les noisettes, le sablé puis la guimauve.

Dresser sur un papier film alimentaire, rouler le tout en serrant les extrémités.

Réserver 1h au frigo. Enlever le papier film. Rouler dans le sucre glace. Laisser revenir à température ambiante avant de déguster.