INGREDIENTS et chocolat
L'Art de l'association des ingrédients
LE BEURRE DE CACAO
Contenue naturellement pour 50 à 55% dans la fève de cacao, il est extrait de la pâte de cacao.
Il servira par la suite à la fabrication et à l'affinage du CHOCOLAT qu'il rend délicat et agréablement fondant.
La partie sèche restante (tourteau) sera pulvérisée et transformée en poudre de cacao.
Il servira par la suite à la fabrication et à l'affinage du CHOCOLAT qu'il rend délicat et agréablement fondant.
La partie sèche restante (tourteau) sera pulvérisée et transformée en poudre de cacao.
LE SUCRE
C'est du mariage du cacao et du sucre qu'est né le CHOCOLAT tel que nous le connaissons aujourd'hui.
Le sucre est le pondérateur du CHOCOLAT.
Le sucre est le pondérateur du CHOCOLAT.
LES FRUITS SECS
Le CHOCOLAT peut être associé à différents fruits secs ou épices.
Les plus courants sont :
les AMANDES
les NOISETTES
les PISTACHES
les NOIX
Les plus courants sont :
les AMANDES
les NOISETTES
les PISTACHES
les NOIX