HISTOIRE et chocolat
LA DECOUVERTE
Le peuple MAYA cultivait le cacaoyer et la fève de cacao servait à l'époque de monnaie d'échange et de médicament.
En 1502, Christophe COLOMB est certainement le premier européen à voir les fèves de cacao.
Il faudra attendre Hernando CORTEZ pour que l'Europe découvre ces fèves en 1524.
C'est à Tolède en 1528, que CORTEZ fit goûter le cacao à l'Empereur Charles QUINT; ce fût le début d'un immense succès.
Ce breuvage ne tarda pas à devenir très célèbre dans toute l' Espagne.
Il faudra néanmoins attendre de longues années avant que les autres pays d'Europe découvrent le cacao.
En 1502, Christophe COLOMB est certainement le premier européen à voir les fèves de cacao.
Il faudra attendre Hernando CORTEZ pour que l'Europe découvre ces fèves en 1524.
C'est à Tolède en 1528, que CORTEZ fit goûter le cacao à l'Empereur Charles QUINT; ce fût le début d'un immense succès.
Ce breuvage ne tarda pas à devenir très célèbre dans toute l' Espagne.
Il faudra néanmoins attendre de longues années avant que les autres pays d'Europe découvrent le cacao.
En FRANCE
La France découvrit le chocolat sous le règne du Roi LOUIS XIII.
Son développement ne sera effectif qu'à partir du 28 mai 1659 lorsque LOUIS XIV accorda au Sieur David CHALIOU l'autorisation d'importer les matières premières nécessaires pour fabriquer et vendre le CHOCOLAT sur l'ensemble du Royaume.
Au XVIII siècle, se sont les apothicaires qui seront les premiers chocolatiers. Le CHOCOLAT est alors dégusté sous forme liquide mais aussi solide.
On peut ainsi savourer des pastilles de CHOCOLAT natures, à la pistache ou à la nompareil (petites billes de sucre dragéifiées).
En 1778, François DORET présente la première machine hydraulique à broyer le cacao.
En 1819, PELLETIER construit à Paris la première usine de CHOCOLAT à vapeur. A partir de là, l'industrialisation de la fabrication du CHOCOLAT ne cessera plus de se développer.
Quelques dates clés :
1814, première fabrique de CHOCOLAT en France près de Perpignan créée par le chocolatier Jules PARES.
1821, l'anglais CADBURY produit le premier CHOCOLAT NOIR à croquer.
1825, B. MENIER pionnier de l'industrie du CHOCOLAT s'installe à Noisel, l'usine est aujourd'hui classée comme Monument historique..
1829, M. GALLAIS utilise la première machine à broyer et triturer le CHOCOLAT.
1875, Invention du CHOCOLAT au lait par D. PETER.
Quelques années plus tard, R. LINDT découvre l'utilité de pétrir longuement le CHOCOLAT.
Au début des années 1900 apparaissent les premières barres chocolatées
Dernière grande innovation en 1930 avec la création en Suisse par Nestlé du CHOCOLAT BLANC.
Son développement ne sera effectif qu'à partir du 28 mai 1659 lorsque LOUIS XIV accorda au Sieur David CHALIOU l'autorisation d'importer les matières premières nécessaires pour fabriquer et vendre le CHOCOLAT sur l'ensemble du Royaume.
Au XVIII siècle, se sont les apothicaires qui seront les premiers chocolatiers. Le CHOCOLAT est alors dégusté sous forme liquide mais aussi solide.
On peut ainsi savourer des pastilles de CHOCOLAT natures, à la pistache ou à la nompareil (petites billes de sucre dragéifiées).
En 1778, François DORET présente la première machine hydraulique à broyer le cacao.
En 1819, PELLETIER construit à Paris la première usine de CHOCOLAT à vapeur. A partir de là, l'industrialisation de la fabrication du CHOCOLAT ne cessera plus de se développer.
Quelques dates clés :
1814, première fabrique de CHOCOLAT en France près de Perpignan créée par le chocolatier Jules PARES.
1821, l'anglais CADBURY produit le premier CHOCOLAT NOIR à croquer.
1825, B. MENIER pionnier de l'industrie du CHOCOLAT s'installe à Noisel, l'usine est aujourd'hui classée comme Monument historique..
1829, M. GALLAIS utilise la première machine à broyer et triturer le CHOCOLAT.
1875, Invention du CHOCOLAT au lait par D. PETER.
Quelques années plus tard, R. LINDT découvre l'utilité de pétrir longuement le CHOCOLAT.
Au début des années 1900 apparaissent les premières barres chocolatées
Dernière grande innovation en 1930 avec la création en Suisse par Nestlé du CHOCOLAT BLANC.
LE PREMIER BONBON CHOCOLAT
C'est à la fin du XIX siècle qu'apparait le premier BONBON de CHOCOLAT : l'intérieur, composé de fondant, était façonné en forme de bille entre les paumes de la main, puis avec trois doigts, enrobé de CHOCOLAT, une virgule était ensuite dessinée sur le dessus avec l'index pour le décor.
